1. 편썰기

2. 반달썰기

3. 통썰기

4. 깍둑썰기

5. 송송썰기

6. 다지기

7. 은해잎썰기

8. 어슷썰기

9. 채썰기

가장 기본 칼질 방법은 통썰기 원형 모양의 재료를 단면 그대로 써는 방법

반달썰기, 편썰기

반달썰기

통으로 썰기에 크기가 큰 재료의 경우, 세로로 반을 썰은 상태에서 반달 모양대로 써는 방법.(무,당근,호박,감자 등)

편썰기

재료 모양 그대로 얇게 써는 방법. 마늘, 생강, 무, 당근 등을 요리에 사용하거나, 채소류를 조림, 볶음 요리에 활용할 때 사용

깍둑썰기, 은행잎 썰기

깍둑썰기

큰 재료를 손가락 마디 두께 정도로 통썰기 후, 비슷한 두께로 네모난 모양으로 써는 방법. (깍두기용 무, 카레용 채소, 마파두부 등)

은행잎 썰기

원통 형태의 재료를 (긴방향) 세로로 십자 모양으로 썰은 다음, 나뭇잎 모양으로 써는 방법. 반달썰기한 형태에서 세로로 반을 더 썰어 주는 방식으로, 찌개나 볶음 요리에 사용(무,당근,호방,감자 등)

송송썰기, 어슷썰기

송송썰기

가늘고 긴 재료를 순서대로 써는 방법 (파, 고추, 우엉 등)

어슷썰기

재료를 사선으로 비스듬히 써는 방법으로 간격은 요리 종류에 따라 달라질 수 있다.(대파, 고추, 오이 등)

다지기, 채썰기

다지기

재료를 얇게 썰고, 채썰기한 상태에서 더 잘게 썰어내는 방법. (양파, 당근, 마늘, 생강 등)

채썰기

재료를 얇게 통썰기 또는 어슷썰기한 후, 가늘고 긴 모양으로 써는 방법. 얇게 통썰기한 재료를 겹쳐놓고 한 번에 썰어주면 빠르게 썰 수 있다. (무생채 무, 감자볶음 감자, 잡채용 양파 등)

참고 사이트

https://semie.cooking/guide/view/71